SEMINA DELL’AGLIO ROSSO MAREMMANO

A dicembre con la luna crescente, con la terra asciutta..si semina l’aglio. La nostra azienda agricola biologica è coltivatrice custode della regione toscana di questa specie maremmana in via di estinzione.
Ingrediente diffuso nella cucina toscana tradizionale.
Come i pici all’aglione, dove i pici sono degli spaghettoni fatti a mano con acqua e farina, e l’aglione è un sugo gustoso a base di aglio e pomodoro. Oppure l’agnello al buglione dove l’aglio è cotto in camicia (vestito) e diventa un tutt’uno con il sugo che lo accompagna.