Ricetta dei Pici all’aglione per 2 persone
PREPARAZIONE DEI PICI
Ingredienti: farina di grano tenero antico tipo 2, acqua
Impastare la farina con acqua tiepida fino a formare un impasto morbido. Prendere la pasta a pizzichi e formare degli spaghettoni abbicando con le mani.
PREPARAZIONE DEL SUGO D’AGLIONE
500 gr di pomodori pelati
1 capo d’aglio rosso maremmano
olio di oliva extra vergine, sale e peperoncino quanto basta..
Tagliare con la mezzaluna l’aglio, metterlo nella pentola.
Ricoprire lo strato d’aglio con l’olio di oliva, far soffriggere facendo in modo che l’aglio non si imbiondisce (l’aglio deve apparire tipo lesso)
Aggiungere i pomodori pelati precedentemente frullati e far cuocere per circa mezz’ora. Aggiungere il sale e il peperoncino a piacimento.
N.B. La buona riuscita della ricetta sarà proporzionale alla qualità degli ingredienti utilizzati.